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加工制作流程如下

发布时间:2020-01-10 06:49编辑:澳门新葡亰浏览(183)

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    花生种植户经常苦恼于花生的综合价值不高,纯售卖花生利润很低,希望找到一些让花生增值的加工方法。下面将介绍的这几种加工方法,不仅可以提高花生的利用率,让产值和收入明显提升,而且操作方便,市场前景也比较可观。

    1.水晶花生豆腐

    水晶花生豆腐制作方法简单,甚至不需要石膏、卤水,而且因为保持了花生的原汁原味,味道极其鲜美可口。

    原料准备花生、淀粉各0.5公斤、0.05公斤海藻钠粉,就可以制作5公斤以上的花生豆腐,平均下来每公斤的成本不超过3毛钱。

    加工制作流程如下:

    Step1首先将花生米用温水浸泡,将红皮去除,用洁净的清水清洗后,加水磨浆,准备5公斤重的浆即可。

    Step2接着将淀粉和海藻钠粉缓缓加到少量花生浆中,搅成糊状,然后与全部花生浆混合,并加进适量食盐

    Step3把混合浆倒入铁锅,用文火边煮边搅拌至全部变得透明和没有浆液后,倒入豆腐架圈上的豆腐袋内,厚度5厘米,扎好袋口,压上盖板,放上15公斤~20公斤的重物,压半小时,待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐。

    2.花生返鲜加工

    新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富,倍受人们喜爱,但由于其受采收季节限制,供应时间短。因此,将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场,具有较好的经济效益。

    加工制作流程如下:

    Step1将干花生果放入浸泡池中,用浓度1%~2%的食盐溶液在15~30℃的温度下循环流动浸泡3~8天。

    Step2接着用水冲洗,再用4%~7%的粘土稀泥浆浸泡0.8~2小时,然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分。

    Step3最后用泥沙堆藏2天以上,筛去泥沙即得鲜嫩如初的新花生,利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等,均与新鲜花生完全一样,保鲜时间长达4~6周。

    3.绿色花生嫩芽

    采用特定的制作方法快速培育出的绿色花生芽,因脆嫩、营养丰富且容易被人体消化吸收而备受消费者的青睐。

    加工制作流程如下:

    Step1取外衣完整、无虫蛀的花生米,曝晒3~5小时进行刺激醒芽,然后放入60~70℃的热水漂烫3秒钟,以便使花生米的外层红皮皱起,接着放入30~35℃的温水中充分淘洗(为防止花生嫩芽生长须根,可将0.05%无根素放入淋洗水中)。

    Step2将快萌芽的花生米置入培养容器,放在25到35摄氏度的恒温环境中促其发芽,每隔5到6小时淋水1次,经30到36小时后长成30到50毫米长的中芽。

    Step3最后,可以每隔3小时到4小时再进行1次淋水,总共经过48到60小时后,会长成7厘米左右长的嫩芽,采收后就可以直接上市销售了。

    以上三种加工方式都能尽可能把花生及其副产品的附加价值挖掘出来,达到增收的目标。

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    关键词: 花生 加工 豆腐 花生米

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